קטן בכמות, ענק באיכות
תקציר:
כ-40,000 בקבוקים בשנה, משני טרוארים נפלאים, זוג לבבי להפליא שמחוייב לאיכות בכל מובן, ויינות טהורים שמשקפים את המינימליזם בצורה מקסימלית.
מבלבל? לא אחרי שטועמים. אילו יינות ריזלינג טהורים, נקיים, מתובלים, אלגנטיים להפליא גם בארץ הריזלינגים האלגנטיים ביותר בעולם, חבל המוזל בגרמניה.
ווילי עצמו כמעט כבר לא מעורב בעשייה. כריסטוף עושה את היין, אנדריאה, אשתו, אחראית על כל השאר. שניהם גבוהים, דקיקים ומאוד ממוקדים, כמו היין, אבל גם מאוד חביבים ומאירי פנים. כל ביקור אצלם גורם לי להרגיש כבן האובד ששב הביתה. ההקצאות שמטפסות אט אט למעלה מאששות את ההרגשה.
היינות של שייפר מתבלטים תמיד, אבל בעיקר בבצירים המעט יותר חמים, שמבליטים את עושר הפרי הריזלינגי. כאן בוצרים מוקדם יחסית, ועדיין הפרי מאוד בחזית, לצד רעננות אינסופית ומינרליות ברורה. לצעשה, אם יש ביקורת אחת על היינות של שייפר, היא שהם לא מתבגרים כמעט. רוצה לקבל ריחות שלישוניים? פטרול? חכה. עוד, ועוד , ועוד. אבל ממילא אלו יינות שקשה לחכות איתם.
Graacher riesling Trocken
Graacher Riesling Feinherb
Graacher Himmelreich Riesling Kabinett
Graacher Domprobst Riesling Kabinett